Gekoeld voedsel De laatste 40 jaar is de keuze van de consument getransformeerd door ontwikkelingen in ...
Download nu

Gekoeld voedsel Rangschikking & Samenvatting

Gekoeld voedsel Tags

klant Consumer gerelateerd consumentenlijst consumenten financiën getransformeerd Consumententoepassing

Gekoeld voedsel Beschrijving

Gedurende de laatste 40 jaar is de consumentenkeuze getransformeerd door ontwikkelingen in de productie, distributie en de detailhandel van voedsel, dat met verbeteringen in het ontwerp en de uitrusting van de binnenlandse keuken een belangrijke verandering in onze levensstijl hebben gefaciliteerd. Misschien is de meest opvallende ontwikkeling de marketing van een breed en uitbreidingsbereik van gekoeld bederfelijk voedsel. Gemak, gemakkelijke voorbereiding en de? Fresh` en? Gezond "en een uitgebreide keuze van verschillende culinaire smaken zijn aantrekkelijke functies. Veel producten worden gemaakt door industriële processen met behulp van technologie die geen parallel heeft in de binnenlandse keuken. Anderen, met name gekookte gemakkelijke maaltijden van alle soorten, vereisen vaardigheden, tijd en geduld om voor te bereiden. Deze ontwikkelingen hebben plaatsgevonden door de toepassing van technologie tot de productie, verpakking, distributie en detailhandel van voedsel. De integriteit en veiligheid van gekoeld voedsel is multifactoriaal. Zorg is in elke fase vereist in de voedselketen, van primaire productie van Raw-materialen, via productie, distributie, retail en consumentengebruik. Dit boek biedt een uitgebreide gids voor de vele belangrijke aspecten die nodig zijn om de consument te voorzien van veilige producten van hoge kwaliteit en omvatten recente ontwikkelingen in de wetgeving. Sinds de invoering van de eerste gecoördineerde gekoelde distributieketen in de late jaren 1960, hebben substantiële ontwikkelingen opgetreden in de koelapparatuur beschikbaar en in de temperatuurbewakings- en controlesystemen. Product, proces- en verpakkingsontwikkelingen die in de afgelopen 20 jaar hebben plaatsgevonden, hebben geresulteerd in gekoelde voedingsmiddelen die een groter en toenemend deel van de wekelijkse aankopen voor thuisconsumptie vertegenwoordigen, evenals in institutionele en servicecatering. Hun veiligheid en betrouwbaarheid hebben het gevolg van de toepassing van wetenschappelijke principes van voedseltechnologie en afhankelijk van een reeks veiligheidsfactoren in hun voorbereiding, verwerking, distributie en detailhandel. De dwingende vereiste is voor de betrouwbare? Chill ketting "om de temperatuur in elk stadium te beheersen van het uiteindelijke productieproces tot het moment van aankoop en afwezigheid van misbruik door de consument. Hygiënische voorbereiding en productiegebieden zijn een verdere essentiële vereiste voor gekoelde voedselproductie. Dit heeft het gevolg van een groter begrip en een bewustzijn van hygiënisch ontwerp van apparatuur en gebouwen, samen met de juiste reinigings- en sanitaire regimes. Ontwikkelingen in werkwijzen voor detectie van micro-organismen hebben sterk bijgestaan bij het verbeteren van de benaderingen van hygiënepraktijken en het monitoren van de microbiologische status van grondstoffen en afgewerkte producten. De oprichting van de houdbaarheid van gekoeld voedsel vereist een volledige waardering van de microbiologische, chemische, fysieke en biochemische aspecten die de sensorische aanvaardbaarheid van producten beïnvloeden. Deze factoren worden besproken in relatie tot de veiligheid en kwaliteit van producten, samen met werkwijzen voor het bepalen van de houdbaarheid van dergelijke producten. Het belang van de toepassing van HACCP als onderdeel van kwaliteitsmanagementsystemen in de productie en distributie van gekoeld voedsel brengt de vele aspecten van gekoeld voedsel samen die in dit boek worden behandeld. Verdere ontwikkelingen in verwerking en verpakkingstechnologie dragen ongetwijfeld bij aan de voortdurende ontwikkeling en innovatie in de gekoelde voedingssector. Hogedrukverwerking, sterilisatie van elektrisch veld en actieve en intelligente verpakking bieden in dit opzicht allemaal potentieel. Als editors hebben we tussen ons meer dan 35 jaar ervaring in gekoelde voedselwetenschappen en technologie. Onze contacten met de bijdragende auteurs zijn in deze jaren opgebouwd. Ze hebben allemaal brede onderzoeks- en industriële ervaring en worden erkende experts in hun velden. We beschouwen onszelf als het geluk om hun medewerking te hebben beveiligd bij het verstrekken van een grote en unieke bijdrage aan het wetenschappelijke en technische begrip van de gekoelde voedselmarkt. We draag je dankbaar voor alle auteurs om zichzelf natleurig toe te passen om het beste van hun kennis en vaardigheden te geven.

Gekoeld voedsel Gerelateerde software