Voedsel dehydratie Drogen is de oudste methode van voedselbehoud beoefend de 6Y-man. Vandaag de dehydratie ...
Download nu

Voedsel dehydratie Rangschikking & Samenvatting

Voedsel dehydratie Tags

Interlace conservering conserveringsmetadata Gegevensbehoud digitale bewaring

Voedsel dehydratie Beschrijving

Drogen is de oudste methode van voedselbehoud beoefend de 6Y-man. Tegenwoordig is het dehydratatiesectie van de voedingsindustrie groot en strekt zich uit tot alle landen over de hele wereld. Faciliteiten variëren in grootte van eenvoudige zondrogers tot zeer grote capaciteit, geavanceerde drooginstallaties. Een zeer breed scala aan gedehydrateerde voedingsmiddelen is beschikbaar, waaronder groenten, fruit, vlees, vis, ontbijtgranen en melkproducten. Uitgedydrateerde soep en sausmixen en complete maaltijden die bestaan uit gedroogde ingrediënten zijn ook beschikbaar. Er is veel onderzoek uitgevoerd om de kwaliteit en het gemak van gedehydrateerde voedingsmiddelen te verbeteren. Veel modem gedroogde voedingsmiddelen kunnen snel worden gereconstitueerd om producten met goede smaak en textuur op te leveren. Daarom leveren ze een belangrijke bijdrage aan de gemaksmarkt. Dit boek bestaat uit vier delen. Deel 1 heeft betrekking op de historische achtergrond en algemene principes van voedsel uitdroging door middel van verwarmde lucht, door contact met een verwarmd oppervlak, door de toepassing van stralings, magnetron of diëlektrische energie en door het drogen te bevriezen. In deel 2 Informatie over het drogen van fenomenen worden methoden en apparatuur gepresenteerd in woordenboekvorm. Een gids voor de procedures en voorwaarden die voor het drogen van specifieke voedingsmiddelen worden gebruikt, wordt in deel 3. Een uitgebreide lijst met referenties op aspecten van voedseldehydratie maakt deel 4. Het wordt gehoopt dat dit werk van belang is voor het personeel en studenten die betrokken zijn bij de undergraduate en postdoctorale cursussen in voedselwetenschappen, technologie en engineering, en aan onderzoekers op het gebied van voedsel uitdroging. Het moet ook een snelle en eenvoudige bron zijn voor personen die in dit gedeelte van de voedingsmiddelenindustrie werken.

Voedsel dehydratie Gerelateerde software